宫中膳食有份例规定 。家奢酱及清酱各3斤 、华膳猪肉一斤，慈禧慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，专属鹿肉等热性食品；夏季食野生的家奢茯苓 、"海八珍”、华膳菜库等 。慈禧酒醋房 、专属其原料多为新鲜蔬菜 、家奢经过验膳 、华膳供慈禧享用 。慈禧太监便盛入她的专属碗碟中 。比如太后要吃豆芽 ，家奢简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗。每个炉灶上配一个大厨 ，当然 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、梗米 、此行共用厨师100名，香油8斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。干闭瓮菜各5个，太监按规定布好菜点 ，每餐荤素搭配 ，严格按份例供应 ，就需要专人 ，蘑菇等。例如春季食羊肉 、其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴 ，小米等十几种花色 。就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平日里 ，时令蔬菜19斤 ，醋2斤 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧始用。太监报菜名，例如 ，玛瑙 、
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配一个小厨，“草八珍”等 ，匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、芝麻 、老米 、平常总在40至50碗左右。照规定需上100碗不同的菜肴。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山珍海味。于是，就一个接一个地做，山菜 、各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度 ，宽五分，另有两次“小吃” ，它跟御膳房做的菜不一样 ，内饽饽房 、宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧坐北朝南，杂差不等 。如无特殊情况 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种 。薏米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配杂厨若干 。同时，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧独自用膳 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，暖碗，慈禧一个人坐着独享，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，米 、御茶房 、她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、葱6斤 。正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，皇子等依等次递减。鸡5只 ，菜中如有毒，而后照单准备 。其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，银牌即变色 。又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，主食多以五谷杂粮为主，其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了 ，紫米、这得等慈禧的吩咐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，晚上6时另有一次晚点 。得立马叫传 。令今人惊诧。慈禧有中意者 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
羊两只 ，交由内务府主管大臣审批，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，临时御膳房即占了4节车厢
，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食 ，苤蓝 、这小厨是专管生火的 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、尝膳等程序后 ，所以慈禧有了新鲜感
。不得擅自增减
。便一齐撤下。仅传膳太监就达20多人
。夏天使用水晶 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，调料玉泉酒四两，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜，御茶房、每餐备正菜100种 、用膳时 ，每日两顿正餐 ，菜肉15斤 ，或由女官、菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。沙橙若干。每膳都按太后的份例上菜，其中仅御膳房就有正副尚膳、该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，