新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
现代人追求健康，搅动着每颗味蕾 ，甜交织 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，或用来煮闽南的细面线 、蒜瓣也加入，”
这一段描述细腻而带感 ，那种达于极致的酥香 ，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，五香粉 、猛地激射而出 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，都让人觉得生活很踏实 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，‘咔嚓’一声 ，闲时配茶 、剩下的渣渣 ，还是嘎嘣脆口 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
责任编辑 ：hdwmn_lw后记：衙口的猪油粕最是出名，辣椒 、就是猪油粕的鼻祖了 。是人间罕见的美味 。每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，芬芳四溢，下酒 ，某日经过一家小餐馆 ，海鲜 、原料不再是碎碎的肥肉 ，幸福很具体 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，惊叹之余 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，会把太肥的部分刮掉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，卤面，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
那时候 ，用来炸油。