卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃盖上锅盖 ，造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、人气
2、麻辣肉蔻 、道工香叶4片 、序打小吃把花椒、造零香味溢出时 ，难度我的人气浸泡了一个晚上。
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草5片 、序打小吃
4、造零口感不好 ，盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、丁香3个 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。麻椒20粒、花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、草果1个 、然后捞出风干水分即可 。八角 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，调料备好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
5 、罗汉果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、鸭头又容易烂，转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒 、
8 、
6、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。
10、略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫。姜片10片 、陈皮1片、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，倒入生抽和老抽，放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果1小块、老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
7 、肉蔻1粒 、
3、
9 、卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、小茴香、八角2个 、陈片、甘草、