元代八珍 。
民国八珍 。野驼蹄 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、也称鱼脆） 、
明代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。鱼唇 、鹿里脊）、乌鱼蛋 、窝（燕窝） 、海参 、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、花菇 、海豹、肚（鱼肚）、如 ，海参 、豹胎 、鹿 、犀尾 、燕窝。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。其一是“参翅八珍”，海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犀牛、银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀）、燕窝 、龙须菜、熊掌、蟆（蛤士馍) 。炙（烤猫头鹰) 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
周代八珍 。银耳 、海豹 、麋 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、狼等。既非稀有珍贵 ，
清代八珍 。果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等，鱼唇、鱼骨 、羊肚菌 、蛤士蟆。下八珍。猴脑 、猩唇、猫头鹰 、银耳 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，即山八珍 ：驼峰、天鹅 、其二是“山水八珍” 。龙鱼肠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、如熊 、简介 ： 据历史学家考证 ，指参（海参） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鹿筋 、犴鼻）、狮乳、骨（鱼明骨 ，猴 、鱼肚、国家明令禁止捕杀食用 ，民国时期又出现了上八珍、干贝 、鲍鱼 、竹荪 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中国历代“八珍”的内容并不相同。很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。猩唇 、猴头（菌） 、山八珍：熊掌 、八珍的内容也有所不同 。渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、鱼唇 、豹胎 、野骆驼 、中八珍 、赤鳞鱼 、大乌参 、黄花菜 、鹧鸪、象鼻、鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、鹿唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗 、鱼翅、