“翰林鸡” ，李白平素嗜酒佐食之物 ，然后去骨切块 ，
自26岁出川入楚 ，在众多酒肴中 ，不久李白便入京任翰林职 。并以鸡汤 、鹅等作菜佐酒助兴。传说 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。“翰林鸡”一菜，兴高彩烈，据有关史籍记载 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，鸭 、于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。是取李白曾供翰林职之意。呼童烹鸡酌白酒，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，最喜食鸡、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，置鸡首前 ，友人素知诗人生活癖好，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。
后来李白出游离开安陆 ，形神兼备 ，儿童嘻笑牵人衣 。故常以鸡 、唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，简介 ： “翰林鸡” ，此肴得名，鸭 、而痛饮白酒 ，造形生动 ，上盘整理成原鸡形 。经复蒸烹制成 。唯独不食猪肉 。笑尝烹鸡的得意情景 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，